⚬ 大自然总能给予人们赖以生存的食材，这样的馈赠源源不断、取之不尽，每到寒尽觉春来，这道时令挑出最嫩的荠菜搭配软滑的嫩豆腐，快来品尝这一口鲜！

食谱作者@小姨的味道：

“小姨挑拣出最嫩的荠菜，加入豆腐、胡萝卜和鸡蛋，做出一碗营养超高的汤羹，入口的那一刻，就知道幸福是什么～”

厨友@小姨的味道

“春天的野荠菜真是鲜美啊！”

by 厨友@晒月亮52

“方便易做，而且好喝！”

by 厨友@CC_Chen

“嫩豆腐这么做口感好棒，入口即化，一点没有豆腥味。老爸很喜欢～ ”

by 厨友@酸奶蟹蟹

荠菜豆腐羹

🧑‍🍳食谱作者：小姨的味道

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🥦用料

荠菜 150克

嫩豆腐 1块

胡萝卜 0.5根

鸡蛋 2个

盐、鸡精 2小勺

胡椒粉 1勺

淀粉 3勺

香油 0.5勺

🍳做法

1.准备好新鲜的荠菜，挑选出最嫩的，洗干净备用。

2.把荠菜焯水十秒，荠菜很嫩，不用焯时间太长，捞出过凉水。

3.从凉水中捞出荠菜，攥干水分，切成沫，胡萝卜切末，鸡蛋打成蛋液。

4.豆腐切成丁，焯水，多焯几分钟，焯透水的豆腐才嫩滑，焯完水捞出过凉水。

5.锅中加清水，放入豆腐丁，大火烧开，改中火慢炖五分钟，加入胡萝卜。

6.调味儿：加入盐、胡椒粉和鸡精。

7.关键一步：水淀粉边倒入锅中，边用筷子搅拌，鸡蛋液也是一样，边倒边搅拌，不能停，这样做出的汤羹才漂亮！最后撒上荠菜沫，开锅即可。

* 先入淀粉后入蛋液，边倒边搅拌，这步很重要！

8.关火淋上香油即可！

清亮美味，营养健康的荠菜豆腐羹。

赶紧为家人做上一碗，幸福就在这里～

做过的人说

迷路的指南针的小窝：

加了冬笋，一整个春天的鲜。

虎家私厨：

好方子，上桌特别受欢迎！

喵美丽橘可爱的铲屎匠：

今天的荠菜羮味道算比较正的，配料不愿意多加，主打一个一清（青）二白，新鲜的盐卤嫩豆腐好吃！